假鸡蛋的几种鉴别方法1。真蛋是有气室的，就是蛋的大头有个小气泡，这是自然的，而问题蛋根本没有气室。2.从外观上看，假蛋的蛋壳比真蛋要亮，但不明显。用手摸假蛋，比真蛋的壳更粗糙更薄。另外，如果用鼻子仔细闻，真蛋会有淡淡的香味。3.假蛋晃的时候里面有晃动感，新鲜的真蛋没有(黄了很久的真蛋可能会有这种情况)。
4.轻敲，真蛋发出的声音清脆，假蛋的声音沉闷。5.把鸡蛋打在碗里，用手摸摸。如果觉得蛋清稀，倒在手上会很快从手指间滑落。同时把蛋黄拿在手里，如果能在手里随意滚，就是假蛋。真鸡蛋的蛋清比较稠，很难把蛋黄和蛋清分开。6.在碗里打鸡蛋，刺破蛋黄，放置一会儿。如果蛋清和蛋黄相互溶解，就叫假蛋。
5、市场上卖的鸡蛋是人造蛋吗?一个是看颜色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的蛋壳亮，但不明显；第二是倾听。摇动假蛋会发出声音，因为水从凝结剂中溢出；第三是闻一闻。真蛋会有淡淡的气味，假蛋可能有化学物质的气味；第四，假蛋打开后蛋黄和蛋清会很快融化在一起。这是因为蛋黄和蛋清是同质原料制成的；第五，荷包蛋打起来，蛋白和蛋黄在锅里会变黄。不一定，但是根据我们的抽查，目前全国市场上出现人造蛋的可能性很小，因为这几年还没有发现这种情况。
6、真能造假鸡蛋吗?有人造鸡蛋，但由于制作的技术要求和成本比真鸡蛋高，所以不会流入市场被吃掉，而是作为模型使用。人造蛋的蛋壳主要由碳酸钙等原料加入模具中成型而成；蛋清的制作方法是将海藻酸钠加入水中形成溶液，然后不断搅拌；蛋黄的主要成分也是海藻酸钠溶液，加入柠檬黄等色素，放入模具中，再放入氯化钙溶液中凝固而成。早在2013年，央视一个栏目就介绍过“人造蛋”。以当时的技术，可以做出跟真蛋特别像的假蛋。这种假鸡蛋也可以吃。但是这种假鸡蛋的制作技术非常高，配料成本特别高，不可能实现量产，更别说用这种假鸡蛋赚钱了。
最好不要买蛋壳上有砂点的鸡蛋，因为它的蛋壳薄，细菌容易进入蛋内。第二，听声音。拿起鸡蛋，在耳边摇一摇。如果没有声音，就是比较新鲜的鸡蛋。水晃动的声音是老蛋。第三，用水泡。鸡蛋买回家，放久了，可以放在水里检测。倒一小壶水，把鸡蛋放入水中。如果鸡蛋沉得快，说明是新鲜鸡蛋，浮在水面上的鸡蛋不能吃。
7、鸡蛋辨别真的假的敲个鸡蛋。当你准备好辨别真假鸡蛋的时候，可以用指甲轻轻拍打鸡蛋。真蛋敲击后发出的声音比较脆，假蛋发出的声音比较闷。多敲几下，可以通过声音对比。摸摸蛋壳。真鸡蛋的壳很光滑，手感很好；假蛋的摸起来会比较粗糙，因为假蛋制作所用的材料很难和真蛋相比。摇鸡蛋。把鸡蛋握在手中，用力摇晃。鲜鸡蛋真的没有任何杂音和异常。但假鸡蛋或放置时间过长的鸡蛋会发出响声，说明鸡蛋要么过期，要么是假的。
闻一闻。真假鸡蛋可以通过鸡蛋的气味来辨别。整个鸡蛋可以放在鼻子里闻。如果有淡淡的香味，说明是真蛋。如果气味不明显，可以打开鸡蛋再闻一遍。完全没有味道的鸡蛋很可能是假货。看看蛋白和蛋黄。将鸡蛋打入碗中，看看它是否能很容易地与蛋黄分离。如果蛋黄能清晰容易的分开，蛋黄能在你手里来回滚动，说明这是假鸡蛋。真正的鸡蛋蛋清比较浓，很难把蛋黄和蛋清分开。
8、鸡蛋有没有假的?虽然早就有人说人造卵子是做出来的，但好像不太真实，也做不出来。当然有！现在市场上有合成蛋，这种鸡蛋的蛋壳上没有明显的气孔。鸡蛋打开后，会有一股刺鼻的化学添加剂的味道，鸡蛋的蛋黄和蛋白质的区分也不是很明显，在空气中放置太久的打好的鸡蛋中的蛋黄和蛋白质会混合在一起，最后甚至会形成类似豆浆的多汁液体。这种鸡蛋没有营养价值，反而会对人体健康产生不好的影响，最好避免食用。
